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紫苏
简介
紫苏叶解表散寒、行气和胃；紫苏梗止痛安胎；紫苏子化痰、止咳平喘、润肠通便
常见中药材，紫苏叶和紫苏子本身既是中药又可当作食物。紫苏炮制后可入药，常用于方剂配伍、中成药中
气虚，外邪侵袭肌肤表面，或胃热呕吐者忌用紫苏叶。气虚久咳，阴虚咳喘，脾虚大便稀者慎用紫苏子
中药介绍
紫苏叶
紫苏叶（Perilla Leaf）取自唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。
用于治疗风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐等。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，紫苏叶按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
紫苏梗
紫苏梗（Perilla Stem）取自唇形科植物紫苏的干燥茎。
用于治疗胸膈痞闷，胃脘疼痛，胎动不安等。
紫苏子
紫苏子（Perilla Fruit）取自唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。
用于治疗痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，紫苏子按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
紫苏叶味辛，性温。归肺、脾经。
紫苏梗味辛，性温，归肺、脾经。
紫苏子味辛、性温，归肺经。
产地选材
紫苏叶
主要为栽培品，也有野生品。主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、广东、浙江、河北、山西等地。
以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大，以广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳。
净叶在夏季枝叶繁茂，花开前采收。南方7～8月，北方8～9月，枝叶茂盛时，摊在地上或悬挂在通风处，晾干后将叶摘下即可。
以颜色紫、香气浓者为佳。
紫苏梗
主要为栽培品，也有野生品。主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、山东、广东、浙江、河北、山西等省区。
秋季果实成熟后采割，去除杂质，晒干，或趁新鲜切成片，晒干。
以外皮颜色紫棕、有香气者为佳。
紫苏子
主要为栽培品，也有野生品。主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、山东、广东、浙江、河北、山西等省区。
紫苏子容易自然脱落，当大部分果实成熟时即可采收，晒干，去除碎枝杂物后即可。
以颗粒饱满、颜色灰棕、油性足者为佳。
性状特征
紫苏叶
呈不规则的段或未切叶。叶大多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形。边缘有圆锯齿。
两面呈紫色，或上表面呈绿色，下表面呈紫色，稀疏生长灰白色的毛。
叶柄呈紫色或紫绿色。带嫩枝者，枝的直径2～5毫米，呈紫绿色，切面中部有髓。气味清香，味微辛。
紫苏梗
呈近似方形的厚片，表面呈紫棕色或暗紫色，切面木部呈黄白色，有细密的放射状纹理，髓部呈白色，疏松或脱落。以外皮颜色紫棕、有香气者为佳。
紫苏子
紫苏子
呈卵圆形或近似球形。表面呈灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。
果皮薄而脆，容易压碎。种子呈黄白色，子叶2片，近似白色，有油性。压碎有香味，味微辛。
炒紫苏子
形状类似紫苏子，表面呈灰褐色，有细裂口。有焦香味。
蜜紫苏子
形状类似紫苏子，深棕色，有黏性。有蜜香味，味微甜。
苏子霜
本品为灰白色粗粉，有轻微的香味。
储存方法
紫苏叶、紫苏梗放置阴凉干燥处。
紫苏子储存在干燥容器内，密闭，放置通风干燥处。防蛀。
古籍记载
《本草图经》：“苏，紫苏也。旧不著所出州土，今处处有之。叶下紫色而气甚香，夏采茎、叶，秋采实。其茎并叶，通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜，气方中多用之。实主上气咳逆，研汁煮粥尤佳，长食之，令人肥健。若欲宣通风毒，则单用茎，去节大良。。
功效作用
治疗功效
紫苏叶：解表散寒，行气和胃。
紫苏梗：理气宽中，止痛，安胎。
紫苏子：降气化痰，止咳平喘，润肠通便。
主治病证
紫苏叶：用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
紫苏梗：用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。
紫苏子：用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。
作用分析
紫苏叶
解表散寒
紫苏叶味辛，性温，其药性可以到达皮肤毛孔，能发散侵袭肌肤表面的寒邪，可用于治疗外感风寒证，具有一定的发汗散寒作用。其药性缓和，不至于大量发汗、损伤正气。
适用于治疗风寒感冒，轻症单用紫苏叶即可，重症则须配伍其他发散风寒的药物。
行气和胃
本品气味芳香，又入脾经，擅于调理脾胃的气机，可使向上冲逆的胃气平复下来，缓解胸腹、胃脘部位胀满，恶心呕吐等症状，是治疗脾胃气滞证的常用药。
解鱼蟹中毒
本品具有一定的解毒作用，可辅助治疗进食鱼蟹中毒引起的腹痛，呕吐，腹泻，以及进食鱼虾引起的过敏，瘙痒等。
紫苏梗
理气宽中，止痛
紫苏梗药性微温，可以疏通身体上下郁滞的气机，药力不至于迅猛，是调理气机的良药。
尤其适用于治疗脾胃寒邪凝聚，气机郁滞引起的胸膈感到堵塞、满闷不适，胃脘部位疼痛，打饱嗝，呕吐等。
安胎
本品可用于治疗胎动不安，妊娠恶阻，症见妊娠早期出现较严重的恶心呕吐，头晕，厌食，甚至刚刚进食就引起呕吐等。
紫苏子
降气化痰，止咳平喘
紫苏子入肺经，擅长平降肺气，化痰，疏通胸膈部位的气机，可用于治疗痰多，气机壅滞、向上冲逆引起的咳嗽气喘，胸膈感到堵塞满闷，甚至不能平卧。
润肠通便
本品富含油脂，性质润泽，既能润燥滑肠，还能平降、倾泄肺气，有助于大肠恢复传导功能，适用于治疗女性产后，以及老人、体质虚弱者肠中干燥，津液亏虚引起的便秘。
临床应用
紫苏叶
风寒表证
治患者体虚气弱，反复感受风寒邪气，可配伍人参等，以扶正祛邪。
脾胃气滞证
治脾胃气滞引起的胸部及胃脘感到堵塞、满闷不适，恶心呕吐等，根据寒热偏性进行配伍。
治外感风寒，兼有气机郁滞者，症见怕冷，发热，胸部及胃脘感到堵塞、满闷不适，恶心呕吐等，可配伍香附、陈皮等。
治妊娠气滞，症见恶心呕吐者，可配伍砂仁、陈皮、木香等。
治情志不畅，痰邪凝聚，气机阻滞引起的梅核气，症见咽喉有异物感，如同有梅核梗阻，咽不下又咯不出，可配伍半夏、厚朴、茯苓等。
鱼蟹中毒
辅助治疗鱼蟹中毒，症见腹痛，腹泻，呕吐等，可单用紫苏叶煎汤，或配伍生姜、陈皮、广藿香、大蒜等。
紫苏梗
脾胃气滞，胃脘疼痛
治脾胃气滞引起的胸膈感到堵塞、满闷不适，胃脘疼痛，打饱嗝，呕吐等，可配伍陈皮、半夏等。
治食积引起的气机阻滞，可配伍山楂、莱菔子等。
治脾胃寒邪凝聚引起的气机阻滞，可配伍生姜等。
治脾胃气滞日久，化为热邪，可配伍黄连。
胎动不安
治胎气不安、呕吐，可配伍陈皮、砂仁等。
咯血、吐血
治气血逆乱引起的咯血、吐血，可配伍白茅花等。
紫苏子
咳喘痰多
治痰液唾液增多，咳喘，进食减少，胸膈感到堵塞满闷，可配伍白芥子、莱菔子等。
肠燥便秘
治肠道干燥，大便干结，可配伍火麻仁、苦杏仁、瓜蒌仁等。
现代研究
紫苏梗有兴奋肠胃、降血糖等药理作用。
紫苏子有祛痰、镇咳、平喘、抗炎、抗过敏、增强免疫、抗氧化、抗肝损伤、调节脂肪、降血糖等药理作用。
使用方法
紫苏可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
紫苏叶
紫苏叶煎汁内服时，成人每天的常规用量为5～10克。不宜长时间煎煮。
还可以捣成汁冲服。
外用适量，捣敷或煎水外洗患处。
紫苏梗
紫苏梗煎汁内服时，成人每天的常规用量为5～10克。不宜长时间煎煮。
还可以入丸剂、散剂。
紫苏子
紫苏子煎汁内服时，成人每天的常规用量为3～10克。生用或微炒制使用，用时捣碎。
还可以煮粥食用，或打碎后入丸剂、散剂。
润肺止咳，多使用经过炮制的蜜苏子；脾虚患者，多使用经过炮制的苏子霜。
炮制方法
紫苏叶
去除杂质和老梗；或喷淋清水，切碎，干燥。
紫苏梗
去除杂质，稍浸泡，使水分缓缓进入药材内部，直至药材完全吸收水分，再切成厚片，干燥。
紫苏子
紫苏子
取原药材，去除杂质，洗净，干燥。用时捣碎。
炒苏子
取干净的紫苏子放入炒制容器内，用小火加热，炒至有爆裂声、表面颜色加深、断面呈浅黄色、有香气逸出时，取出放凉。用时捣碎。
蜜苏子
取熟蜜，用适量开水稀释，淋入干净的紫苏子内，拌匀，稍闷，放入锅内，用小火加热，炒至深棕色，以不粘手为度，取出放凉。
每100千克紫苏子用熟蜜10千克。
苏子霜
取干净的紫苏子，研磨至泥状，加热，用布或吸油纸包裹，压榨去油，直至药物不再粘成饼状，以成松散粉末状为度，研细。
常见配伍
紫苏叶配苦杏仁
紫苏叶擅于解除侵袭肌肤表面的寒邪，同时能宣通肺气，化痰止咳；苦杏仁擅于平复向上冲逆的肺气，止咳平喘。
两药配伍，外能解表散寒，轻微发汗，内能调畅肺气，化痰止咳，常用于治疗风寒或凉燥犯肺引起的怕冷头痛，咳嗽痰稀，气息急促，鼻塞等。
紫苏叶配陈皮
紫苏叶能调理脾胃气机；陈皮不仅能调理脾胃气机，还能燥湿化痰。
两药配伍，既能理气燥湿化痰，治疗痰湿聚于肺部引起的咳嗽痰多、胸闷不舒，又能调理脾胃气机，消除胀满，治疗脾胃气滞引起的胃脘及腹部胀满，恶心呕吐。
紫苏叶配砂仁
两药都有理气，调理脾胃，安胎的作用。但紫苏叶擅长解除侵袭肌肤表面的寒邪；而砂仁擅长祛除湿邪。
两药配伍，常用于治疗寒湿阻滞气机引起的胸腹胀满，呕吐恶心，胎动不安。
紫苏子配白芥子
紫苏子味辛，性温，性质偏于沉降，擅于降肺气，化痰涎，止咳平喘；白芥子味辛，性温，性质偏于发散，擅于温肺化痰，调畅气机，消散结块。
两药配伍，药性一散一降，共同发挥温肺散寒，降气化痰，止咳平喘的作用，适用于治疗寒痰壅滞于肺部引起的咳喘胸闷，痰多难咯。
紫苏子配火麻仁
紫苏子有降肺气的作用；火麻仁则擅于润肠通便。
两药配伍，能降气润肠，用于治疗肺气不降，肠腑气机不通畅引起的大便燥结，排便困难。
组成方剂
香苏散
药物组成：炒香附、紫苏叶、炙甘草、陈皮。
功能与主治：疏散风寒，调理脾胃之气，使脾胃功能顺畅。适用于治疗外感风寒，气机郁滞不舒，症见怕冷发热，头痛无汗，胸部及胃脘感到堵塞满闷，不思饮食。
参苏饮
功能与主治：益气解表，理气化痰。适用于治疗气虚外感风寒，内有痰湿，症见怕冷发热，无汗，头痛，鼻塞，咳嗽痰白，胸部及胃脘满闷不适，倦怠乏力，气短，不想说话。
苏子降气汤
功能与主治：降气平喘，祛痰止咳。适用于治疗咳喘痰多，胸膈满闷不适，喘咳气短，呼多吸少，或腰、脚软弱疼痛，肢体倦怠，或肢体浮肿。
麻子苏子粥
药物组成：紫苏子、麻子仁。
功能与主治：顺气润肠通便。适用于治疗妇人产后气机郁结不舒，神志不清，多汗，便秘，还可治疗老人、体虚者感受风邪、肠道津液亏虚引起的便秘。
制成中成药
风寒感冒颗粒
功能与主治：发汗解表，疏风散寒。用于治疗感冒风寒表证，症见怕冷发热，鼻流清涕，头痛，咳嗽。
杏苏止咳颗粒（糖浆、露、口服液）
药物组成：苦杏仁、前胡、紫苏叶、桔梗、陈皮、甘草。
功能与主治：宣肺散寒，止咳祛痰。用于治疗风寒感冒咳嗽，气机向上冲逆。
清喉利咽颗粒
功能与主治：清热利咽，使胸部气机通畅，润喉。用于治疗外感风热引起的咽喉发干、声音嘶哑；急慢性咽炎、扁桃体炎见上述证候者，常用有保护声带的作用。
苏子降气丸
药物组成：紫苏子、厚朴、前胡、甘草、姜半夏、陈皮、沉香、当归。
功能与主治：降气化痰，温补肾阳，固摄平喘。用于治疗气机向上冲逆，痰多，咳嗽，喘息，胸膈感到堵塞满闷。
小儿止嗽丸
功能与主治：润肺清热，止嗽化痰。用于治疗小儿内热发烧，咳嗽痰多，腹胀便秘。
药膳食疗
外感风寒，怕冷发热，无汗头痛，鼻塞流清涕，胸闷，恶心，食欲减退
紫苏叶9克，生姜3片。
以上两味，煎取汤汁，趁热饮用。
怀孕2～3个月，胃脘及腹部胀满，恶心呕吐，不能进食或食入即吐，周身无力
紫苏梗9克，生姜6克，大枣10枚，陈皮6克，红糖15克。
以上五味，共同煎煮取汁，代茶饮用。
小儿久咳，痰声如拉锯，或老人咳嗽吼喘
紫苏子5克，杏仁50克（去皮、尖）。老年人加白蜜10克。
以上两味共同研成末，每次服用15克。小儿每次服用5克，用热的白开水送服[]。
老年人便秘
紫苏子10克，火麻仁15克，粳米50克。
紫苏子与火麻仁一起加水研磨，滤出汁液，再与粳米煮粥服用。
安全用药
安全用药须知 温馨提示
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有紫苏过敏史的人群，则禁止使用。
气虚，外邪侵袭肌肤表面，或胃热呕吐者忌用紫苏叶。
气虚久咳，阴虚咳喘，脾虚大便稀者慎用紫苏子。
鉴别用药
紫苏子、紫苏叶与紫苏梗
三药来源都是唇形科植物紫苏，但药用部位不同，功效也有所区别。
紫苏叶味辛，性温，擅于发散侵袭肌肤表面的寒邪，又能调理脾胃的气机，还可解鱼蟹之毒。常用于治疗外感风寒表证，尤其适合治疗风寒表证兼有胸闷，恶心，呕吐或咳嗽者；又可治疗脾胃气滞引起的胸闷，呕吐；此外，还可治疗食用鱼蟹引起的腹痛，呕吐，腹泻。
紫苏梗解除肌肤表面邪气的药力较弱，但其擅于调理脾胃的气机，止痛，安胎，适用于治疗胸膈感到堵塞、满闷不适，胃脘疼痛，打饱嗝，呕吐，胎动不安。
紫苏子擅于恢复向上冲逆的肺气，有化痰止咳平喘的作用，常用于治疗痰多，肺气向上冲逆引起的咳喘；又因其质地润泽，有润肠通便的作用，还可治疗肠燥便秘。
紫苏子与莱菔子
两药都有降气化痰的功效，都能治疗咳喘痰多。
但紫苏子富含油脂，能润燥滑肠，更擅于治疗肠燥便秘。而莱菔子药性辛散，更擅于消食，缓解腹胀，多用于治疗食积气滞。
紫苏子与苦杏仁
两药都能降气止咳平喘，润肠通便，都可治疗肺气向上冲逆引起的咳喘，以及肠燥便秘。
但苦杏仁还能宣通肺气，平喘，用于治疗多种原因引起的咳喘。而紫苏子还有化痰的功效，且擅于降肺气，可治疗寒痰或湿痰阻肺，以及肺气向上冲逆引起的咳喘。
药食同源
特点介绍
紫苏叶、紫苏子药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药物使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如炒苏子、苏子霜等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如炖、煮等），而其使用量也可根据个人的需要增或减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
紫苏叶是《中国药典》2020年版品种，用量5～10克，作为食品可以适量食用，可拌在肉馅加面粉或蛋羹里，做成紫苏酱，还可炒食、凉拌、做汤等。
紫苏子是《中国药典》2020年版品种，用量3～10克，作为食品可以适量食用，可做粥、茶，也经常作为调味品使用，还可用紫苏子榨油食用。
药膳应用
粥类
紫苏麻仁粥
材料：紫苏子15克，麻子仁10克，黑芝麻10克，粳米100克。
做法：用水同煮紫苏子、麻子仁、黑芝麻、粳米成粥。
功效：润肠通便。
酒类
三子酒
材料：紫苏子60克，白芥子10克，莱菔子30克，黄酒2500克。
做法：将紫苏子、白芥子、莱菔子放入锅中用小火微炒，再装入布袋，放入小坛内倒入黄酒浸泡，加盖密封。7天后开封，拿出药袋即可饮用。
功效：止咳平喘，降气消痰。
汤类
紫苏红枣汤
材料：鲜紫苏叶10克，高良姜6克，红枣15克。
做法：洗净红枣，去掉枣核，高良姜切成片。鲜紫苏叶切成丝，与高良姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里，大火煮开后改用小火炖30分钟，再把紫苏叶、高良姜片捞出，继续用小火煮15分钟，晾凉即可饮用。
功效：暖胃散寒。
茶类
紫苏叶茶
材料：紫苏叶3克，薄荷叶3克，红糖适量。
做法：将紫苏叶、薄荷叶揉成粗末，放入茶杯中，加适量红糖，沸水冲泡饮用。
功效：透表散寒。
相关食品制作
苏梅糖
材料：乌梅肉、紫苏叶、白砂糖适量。
做法：乌梅取肉，洗净，紫苏叶洗净后碾碎成细粉。将白砂糖放入锅中，加少量水，以小火煎熬至较稠时，放入乌梅肉、紫苏叶粉，调和均匀，停火。趁热将糖倒在表面涂抹食用油的大搪瓷盘中，待稍放凉，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即可食用。
功效：解毒和中，生津止渴。
营养成分
紫苏叶含有粗蛋白质、氨基酸、维生素、铁、锌、锰、铜、钙、镁、钾、钠等营养元素。
此外，还含有α-亚麻酸、芳香性挥发精油（紫苏醛、柠檬烯）、植物甾醇、酚酸、黄酮（紫苏酮）、脂肪酸和苷类。
紫苏子含有脂肪、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸（α-亚麻酸、亚油酸、油酸等）、维生素E、维生素B、钾、钙、镁、磷等18种元素。
其中必需微量元素如铁、锰、铜、锌等含量比较丰富。此外，还含有黄酮类（紫苏酮）等。
食用注意
紫苏叶：肺虚咳喘者禁用。本品含有的芳香物质容易挥发，不宜久煮久泡。
紫苏子：肺虚咳喘、脾虚大便稀者禁用。脾胃虚寒者长期服用本品可能引起滑泄，症见长期腹泻不止，伴有饮食减少，手脚冰凉肿胀，怕冷，气短，消瘦或发虚热等。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
目录
简介
功效作用
使用方法
安全用药
药食同源
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