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葛根
简介
既是中药又可当作食物
具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效
胃寒者需谨慎服用
中药介绍
葛根（Kudzuvine Root）取自豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。
用于治疗外感邪气引起的发热头痛，项背僵硬疼痛，治疗热邪损伤津液导致的口渴，以及饮水较多，身体消瘦乏力，也可治疗麻疹早期，疹出不畅等疾病。
根据国家卫生健康委员会公布的《既是食品又是药品的中药名单》，葛根按照传统既是食品又是中药材（即食药物质，在民间简称为“药食同源”），在限定使用范围和剂量内作为药食两用。
主要药性
味甘、辛，性凉。归脾、胃、肺经。
产地选材
主产于河南、湖南、浙江、四川。
秋、冬二季采挖，趁新鲜切成厚片或小块，干燥。以质疏松、切面纤维性强者为佳。
性状特征
葛根
呈不规则的厚片、粗丝或边长为5~12毫米的方块。
切面浅黄棕色至棕黄色。质韧，纤维性强。气微，味微甜。以质坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳。
煨葛根
本品形如葛根，表面焦黄色，气微香。
储存方法
储存在干燥容器内，放置在通风干燥处，防蛀。
古籍记载
《神农本草经》：“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”
《名医别录》：“疗伤寒中风头痛，解肌发表，出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛。”“生根汁，疗消渴，伤寒壮热。”
《药性论》：“治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮，治时疾解热。。
功效作用
治疗功效
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。
主治病证
外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中等。
作用分析
解肌退热
葛根味辛性凉，轻扬升散，入肺经，具有解肌退热，发汗解表的作用，无论风寒、风热都可以服用。
能用于治疗风寒侵袭肌表引起的发热、怕冷、头痛、项背拘急、肢体疼痛等。
还能用于治疗风热邪气引起的身体高热，头痛，肌肉酸，背脊僵硬等。
生津止渴
葛根味甘、性凉，入脾、胃经，性凉能清热，又能鼓舞胃气上升，有生津止渴的功效。
能用于治疗热病耗伤机体津液引起的口渴，以及属于阴津不足或者气阴不足的口渴多饮，体瘦乏力等症。
透疹
葛根味辛、性凉，入肺经，有发表散邪，透发麻疹的功效，所以可用于治疗麻疹初起，邪气困束在肌表引起的疹出不畅等症。
升阳止泻
葛根味辛能够升发，入脾、胃经，能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升而起到止泻止痢的作用，可用于治疗脾虚引起的泄泻，湿热邪气导致的痢疾。
也可治疗感冒没有好转，肌表邪气入里引起的身体发热、泄泻臭秽、肛门有灼热感等。
通经活络
葛根味辛能行，具有通经活络的作用，可治疗中风偏瘫、眩晕头痛、胸痹心痛等症。
解酒毒
葛根味甘，具有解酒毒的作用，所以可以用于治疗饮酒过度，损伤脾胃引起的恶心呕吐，胃脘部及腹部胀满不舒等症。
临床应用
外感发热，项背强痛
麻疹不透
热病口渴，消渴
脾虚泄泻，热泻热痢
治疗湿热引起的泄泻、腹痛，粪色黄褐、臭秽，肛门灼热，口渴等，常与黄芩、黄连等配伍。
中风偏瘫，胸痹心痛
酒毒伤中
治疗恶心呕吐，胃脘部及腹部胀满不舒等，多与陈皮、白豆蔻、枳椇子等同用。
现代研究
研究发现，葛根有解热、改善心肌缺血、抗动脉硬化、抗氧化、降血糖、降血脂、抗心律失常及保肝等药理作用。
使用方法
葛根可单独使用，也可以和其他中药配伍使用，或应用于方剂、中成药、药膳等，以下对部分常见内容进行举例介绍。
用法用量
葛根煎汁内服时，成人每天的常规用量为10～15克。
除消食药（应该在饭后及时服药）、镇静安神药（临睡前服用）等药物以外，一般药物无论饭前还是饭后服，服药与进食都应间隔1小时左右，以免影响药效的发挥与食物的消化。
解肌退热、透疹、生津止渴、透疹宜生用，升阳止泻宜煨用。
炮制方法
葛根
取原药材，除去杂质，洗干净，稍微浸泡，捞出闷润，切厚片，晒干。
煨葛根
湿纸煨
取葛根片或块，用三层湿纸包好，埋入无烟热火灰中，煨至纸呈焦黑色，葛根呈微黄色时取出，去纸放凉，备用。
麦麸煨
取麦麸撒入热锅中，用中火加热，待冒烟后，倒入葛根片，上面再撒麦麸，煨至下层麦麸呈焦黄色时，随即用铁铲将葛根与麦麸不断翻动，至葛根片呈焦黄色时取出。筛去麦麸，放凉，备用。
每100千克葛根，用麦麸30千克。
常见配伍
葛根配柴胡
两药都能发散肌表的邪气以起到退热的效果，配合使用效果更佳。感冒发热，无论有汗、无汗，皆可用来解表退热。
二药都有升举阳气的功效，配伍可用于治疗脾气下陷所致的泄泻。
葛根配麻黄
葛根味甘、辛，性凉，能发散解表，舒缓筋脉；麻黄味辛、性温，善于发汗解表。
两药配伍，既能发汗解表、退热，又能舒缓筋脉、解除肢体疼痛，常用治疗外感风寒所致的怕冷、发热、无汗、项背拘急疼痛。
葛根配桂枝
葛根味甘、辛，性凉，善于透发阳明经郁热进而舒通筋脉；桂枝味辛、甘，性温，能通太阳经的郁滞而透达营卫。
二者相互配伍，有解表退热，舒筋活络的功效，常用于外感风寒，恶寒发热，项背僵硬不舒。
葛根配白术
葛根药性轻清升浮，能鼓舞脾胃阳气上升进而达到止泻的功效；白术味苦、性温、性燥，擅长益气健脾，燥湿止泻。
两药配伍，具有健脾升阳止泻的功效，常用于治疗脾虚所致的大便偏稀不成形、食少乏力等。
葛根配升麻
葛根能解肌退热，发表透疹；升麻能发表透疹，清热解毒。
两药配伍，轻扬升散，通行肌表内外，共同起到发表散邪，透发疹毒的功效，常用治疗麻疹初起的早期，发热怕冷，疹出不畅以及斑疹初起的早期，头痛发热等。
组成方剂
柴葛解肌汤
功能与主治：解肌清热。适用于外感风寒，郁而化热证，症见怕冷渐轻，发热加重，无汗头痛，目疼鼻干，心烦不眠，咽干耳聋，眼眶痛等。
葛根汤
药物组成：葛根、麻黄、桂枝、生姜、炙甘草、芍药、大枣。
功能与主治：发汗散寒，舒畅筋脉。适用于外感风寒，经脉不利的表实证，症见怕冷发热，头痛，项背拘急疼痛，身痛无汗。
升麻葛根汤
药物组成：升麻、葛根、芍药、炙甘草。
功能与主治：解肌透疹。适用于麻疹初起，疹发不出，身热头痛，咳嗽，眼睛发红流泪，口渴。
葛根黄芩黄连汤
药物组成：葛根、黄芩、黄连、炙甘草。
功能与主治：解表清里。适用于外感表证，里热炽盛导致的协热下利，症见身体发热，泄泻，胸部与胃脘部烦热，口干口渴，喘而汗出。
玉液汤
功能与主治：益气滋阴，固肾止渴。适用于消渴病的气阴两虚证，症见口干而渴，饮水不解渴，小便频多，困倦气短。
制成中成药
重感灵片
功能与主治：解表清热，疏风止痛。用于感冒表邪未解，入里化热所致的怕冷、高热、头痛、四肢酸痛、咽痛、鼻塞咳嗽等。
肠胃适胶囊
功能与主治：清热解毒，利湿止泻。用于大肠湿热所致的泄泻、痢疾，症见腹痛、腹泻，或便下脓血，下腹部不舒服，很想解大便，便后有排便不尽感；急性胃肠炎、痢疾见上述证候者。
消渴平片
功能与主治：益气养阴，清热泻火。用于阴虚燥热，气阴两虚所致的消渴病，症见口渴喜饮水、多食、多尿、消瘦、气短、乏力、手足心热；2型糖尿病见上述证候者。
愈风宁心片（胶囊）
药物组成：葛根。
功能与主治：解痉止痛，增强脑及冠脉血流量。用于高血压头晕、头痛、颈项疼痛，冠心病，心绞痛，神经性头痛，早期突发性耳聋。
桑葛降脂丸
功能与主治：补肾健脾，通下化瘀，清热利湿。用于脾肾两虚、痰浊血瘀型高脂血症。
药膳食疗
恶风发热，项背强痛，消渴，流行性感冒等
葛根（切片）30克，粳米60克。
先于砂锅内加水煮葛根取药汁，去药渣，下粳米，煮到粥成汤稠的程度。
小儿风热感冒夹惊等
葛根15克，生姜6克，粳米50克，蜂蜜少许。
先将葛根、生姜放入砂罐内，加水适量煎煮，去渣取汁，后放入粳米一起煮成粥，将粥晾至温热，倒入蜂蜜，调匀即成。
外感风寒，肺卫闭郁之恶寒身热，无汗，头身痛，心胸烦闷等
葛根（切片）90克，葱白14茎，豆豉（绵裹）100克。
将上述3味药物一同放入砂锅内，加水3升，煮取1.2升，滤渣取汁备用。
酒毒内盛，烦渴头痛，呕吐酸腐，躁扰不宁者
鲜葛根汁300毫升，或干葛根300克。
如果没有鲜葛根，可将干葛根切片，放置在砂锅中，煎煮1小时，滤渣取汁。1次饮完。
安全用药
安全用药须知 温馨提示
使用葛根时，需要关注其特殊人群的用药须知。此外，葛根与一些药容易混淆，需加以鉴别。
胃寒者需谨慎服用。使用应遵医嘱，以确保临床疗效、安全用药，避免不良反应的发生。
特殊人群
儿童用药以及具体用量需咨询医生，并在成人监护下使用。
用药禁忌
有葛根过敏史的人群，则禁止使用。
胃寒者需谨慎服用。
忌食辛辣、油腻、生冷、不易消化及特殊刺激性的食物等，以免影响药物的吸收，使药物的疗效降低，具体忌口请咨询医生。
鉴别用药
葛根、柴胡与升麻
三者皆为辛凉之品，都能发散表邪、升发阳气；都可用于治疗外感表证，发热、头痛等症，以及清阳不升的病证；三者对于风寒、风热表证，皆可配伍使用。
柴胡、升麻重在升举下陷的阳气，主治气虚下陷的内脏脱垂；葛根偏在鼓舞脾胃阳气上升而达到生津止渴、升阳止泻的功效，主治热病津伤口渴、内热消渴及脾虚泄泻。
升麻、葛根又能透疹，常用于麻疹初起、疹出不畅。此外，柴胡长于退热，可用于外感发热及少阳寒热往来；又能疏肝解郁，用于肝郁气滞证。升麻善于治疗阳明热毒，可用于齿痛、口疮、咽喉肿痛、痄腮，及温毒发斑等多种热毒证。
葛根还能缓解项背的僵硬疼痛，治疗外感表证伴有项背强痛的患者。又能活血通经，解酒毒，适用于中风偏瘫，胸痹心痛及酒毒损伤脾胃等症。
生葛根与煨葛根
二者为葛根的不同炮制品，功效偏重有异。
生葛根长于解肌退热，生津止渴，透疹，通经活络，解酒毒，多用于外感表证，项背僵硬疼痛，口渴，多饮多食、消瘦乏力，麻疹不透，中风偏瘫，眩晕头痛，胸痹心痛等。
葛根煨后减轻发散的作用，增强止泻的功能，多用于湿热泄泻、疾痢，脾虚泄泻。
药食同源
葛根既是中药又是食品，在限定使用范围和剂量内作为药食两用，可熬粥、炖汤、代茶饮、泡酒等，日常用途广泛。
特点介绍
葛根药食两用的性质决定了它用途的多样性，具体使用根据不同用途有所区别。作为食品使用时，它的用法用量可能与作为药品使用时有所不同。
比如，药用时可以生用，可以经炮制后（如煨等）使用，其使用量严格按照组方的要求，不可随意增加或减少。
而作为食品时，可以采用不同的烹饪方式（如熬粥、炖汤、代茶饮、泡酒等），而其使用量也可根据个人的需要适量增减。食用药膳前应先咨询专业医师。
吃法用量
葛根作为中药时，成人每天用量为10~15克。
葛根作为食物时，可适量食用，可熬粥、炖汤、代茶饮、泡酒等。
药膳应用
粥类
葛根粉粥
材料：葛根粉30克，山药20克，粳米100克。
做法：将葛根、山药切片，水磨，澄取淀粉。与粳米一同放入砂锅内，加水500毫升，文火煮为稀粥，食用即可。
功效：解肌退热，生津止渴。
汤类
凉粉草葛根汤
材料：凉粉草60克，葛根150克，水适量。
做法：煮汤，去渣代茶饮用，也可加少许白糖调味。
功效：清凉解毒，除烦止渴。
茶类
葛根丹参茶
材料：生葛根15克，丹参10克，山楂6克。
做法：将上述3味药研成粗末。每次取30克，放入保温瓶中，冲入半瓶沸水，盖闷20分钟。代茶饮用。
功效：生津止渴，活血化瘀。
葛根钩藤茶
材料：生葛根15~18克，钩藤6~9克。
做法：将上述2味药研成粗末。每次取20~30克入纱布包，放入保温瓶中，冲入适量的沸水，盖闷10~20分钟后。早晚分服。
功效：升清生津，平肝息风。
玉泉茶
做法：上方药物研成粗末备用。每次取30~60克，纱布包，用清水适量，煎沸取汤，代茶饮，每日1剂。
功效：生津止渴，益气养阴。
酒类
葛根酒
做法：将上述药物洗净，装入一个大瓶内，加入高粱酒800~1000毫升，泡1个月即可。
功效：活血化瘀，行气止痛。
黄芪酒
材料：黄芪45克，当归36克，独活45克，防风45克，细辛45克，牛膝45克，川芎45克，甘草45克，制附子45克，蜀椒45克，制川乌30克，山萸肉30克，干葛根30克，秦艽30克，官桂30克，生大黄30克，白术15克，干姜15克，白酒2升。
做法：以上18味，洗净后研为细末装入3层纱布袋中，放置于干净的容器中，用好酒浸泡，封口，春、夏泡5天，秋、冬泡7天后，去掉药袋，过滤装瓶备用。
功效：补气血，通经络，祛风寒，化痰饮。
相关食用制品
葛根口服液
做法：在1000毫升纯净水中加入80~100克葛根、葛花和枳椇子混合提取物、20~30克红景天提取物、1~2克柠檬酸，搅拌均匀后灌装；将灌装好的口服液在121℃温度下高压蒸汽灭菌15分钟后得到成品。
功效：对化学性肝损伤有辅助保护作用。
卡琦茶
材料：葛根、山楂、绞股蓝、菊花、陈皮、茶叶。
做法：热水泡服，每日2次，每次2袋。
功效：对化学性肝损伤有辅助保护作用。
营养成分
含淀粉、膳食纤维、氨基酸、钾、钙、镁、铁、锰、锌等。
食用注意
寒湿偏盛人群不宜食用。
百科内容仅供医学科普使用，不能作为诊断治疗依据，具体请遵医嘱。
目录
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使用方法
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药食同源
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